【回锅肉】、1猪腿肉洗净，入锅加水，姜片葱段煮至刚熟捞起冷水稍浸沥干2肉切大薄片3豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段4锅热入油，下肉片略炒，至肉片稍卷5下豆瓣酱，下豆豉、甜面酱、酱油、糖7放入青蒜段炒至断生即可