【做好皮蛋瘦肉粥四要点】1.一半泰国香米一半东北珍珠米混合，淘净后加一滴色拉油静置1小时以上。2.米水体积1比10最佳。3.不用熟肉、咸肉或提前将肉焯熟。要将整块肉与米同煮，用浸泡、撇沫来去腥去血水；再将煮熟的肉撕成丝回锅。4.始而大火，再中小火，过程中不断搅拌，特别是粥将成时。