【蛋煎鲅鱼】鲅鱼去头沿腹部剥开、背部相连，剔除掉大骨刺；斜着45度角切一下，再掉个头切一下；鱼肉上面撒盐摸匀，腌30分钟以上，腌好撒上一层面粉；把面粉抹均匀，然后把裹了面粉的鱼放在鸡蛋液里，让鱼身上均匀的裹上一层鸡蛋液；锅中热油，放入鲅鱼煎至一面金黄，翻面再煎另一面至金黄色即可。