【虾仁烩豆腐】1.豆腐切小块，烧开水，加盐淖豆腐沥干水份备用;2.虾仁加盐和米酒腌20分钟，最后粘一层淀粉水，使口感滑嫩;3.热油炒香大葱段、姜丝，下虾仁滑炒;4.加淖过水的豆腐、盐、糖、淀粉水小火煮至汁浓稠;5.红椒圈和葱花装饰。