【无油版酒香茄子】原料：长茄子，青椒、西红柿、蒜。做法：茄子削皮，切块放入盘中；表面均匀撒少许盐，腌制10分钟；大蒜切片炒香后，放入茄子。茄子开始变软时放入青椒和西红柿、盐、鸡精等调料翻炒均匀，加入啤酒（没过茄子）；出锅前，淀粉勾芡即可