【盐酥虾】 1、虾去头去肠泥洗净沥干，淋入料酒腌制片刻；葱、姜、蒜、辣椒切末 。2. 虾沥干，撒上干淀粉拌匀。起锅热油放入虾大火快速定型后捞出，再升高油温二次回炸至酥脆 。3. 原锅留少许底油，入葱姜蒜辣椒末爆香，放入虾子，撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可。