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【盐酥虾】 1、虾去头去肠泥洗净沥干,淋入料酒腌制片刻;葱、姜、蒜、辣椒切末 。2. 虾沥干,撒上干淀粉拌匀。起锅热油放入虾大火快速定型后捞出,再升高油温二次回炸至酥脆 。3. 原锅留少许底油,入葱姜蒜辣椒末爆香,放入虾子,撒入盐、胡椒粉快速翻炒均匀即可。